728x90 광자네밥상1 한국인의 밥상 남원 고추무름장 민어찜 민어된장 두장 광자네밥상 주문 한국인의 밥상 숨은 고수들의 초대 편에 나온 남원 광자네밥상을 소개합니다. 이번주 한국인의 밥상 주제는 숨은 고수들의 초대로 뛰어난 솜씨가 있어도 자신을 드러내지 않고 주위 사람들을 높여주는 숨은 고수들이 만드는 밥상을 소개했습니다. 오늘 소개된 고수들중 고광자씨가 직접 만든 고추무름장, 민어된장, 두장 등 여러 전통장과 민어찜, 장아찌샌드위치 등 특별한 요리를 맛볼 수 있는 남원 광자네밥상을 소개합니다. [목차]한국인의 밥상 하나의 요리에도 수십 년의 내공이 담기는 법. 200여 개의 항아리가 도열한 고광자(61세) 씨의 장독대에는 켜켜이 쌓인 세월과 함께 음식에 따라 달리 쓰이는 십수 가지의 장들이 담겨있다. 나물에는 맥장, 민어찜에는 민어장, 그리고 어떤 음식에도 활용할 수 있는 두장(豆醬)까지.. 2024. 8. 22. 이전 1 다음 728x90
